Fisk og skaldyr i Philadelphia

Hvis du er på jagt efter frisk fisk og skaldyr i Philadelphia, er du heldig. Byens scene for fisk og skaldyr er fuld af steder, hvor de lokale elsker at spise, og du finder dem ikke altid på de sædvanlige turistlister. For eksempel får steder som Oyster House i South Philly dig til at føle, at du er lige ved kysten, selvom stranden ligger flere timer væk. Østersene? Helt seriøst nogle af de bedste, jeg har smagt uden for en tur til kysten.

Men denne by handler ikke kun om østers. Klassiske steder som BYOB-restauranterne i Old City serverer krabbekager fyldt med store stykker krabbekød, som du stadig vil drømme om flere dage senere. Og hvis du er i centrum, må du ikke gå glip af et besøg på Reading Terminal Market,der er en bod dér, hvor krabbefritterne er legendariske blandt de lokale og værd at sætte tænderne i, selvom de er fedtede.

Et hurtigt tip: Fisk og skaldyr i Philadelphia er allerfriskest fra det sene forår til det tidlige efterår, hvor de lokale markeder for alvor øger deres forsyninger. Spørg også efter dagens fangst,den skifter ofte, og det er som regel dit bedste valg, hvis du vil have noget særligt. Som lokal sværger jeg til at spørge tjenerne, hvad de selv anbefaler, i stedet for bare at bestille i blinde. Stol på mig,dét gør hele forskellen.