Asador en Philadelphia

La escena de los asadores de Filadelfia no se trata solo de cenas elegantes, sino de cortes sustanciosos bien preparados y de algunos lugares que te hacen sentir como si acabaras de llegar a la parrillada en el patio trasero de un amigo. Claro, están los asadores clásicos de la vieja escuela del centro, como Barclay Prime, donde los ribeyes madurados en seco son prácticamente legendarios. Pero no pases por alto lugares como Butcher & Singer si buscas ese ambiente antiguo, o Nightshade si te apetece algo un poco más moderno, con carne de res de origen local.

Y si estás aquí en otoño o invierno, puede que aparezcan filetes de temporada de caza, algo que entusiasma a muchos habitantes de Filadelfia. Un consejo local: pide el filete término medio poco hecho, a menos que quieras una experiencia bien masticable. Y no te saltes las espinacas a la crema ni esos coles de Bruselas crujientes que casi se roban el protagonismo. Puede ser difícil conseguir reservas los fines de semana en los asadores más populares, especialmente por Center City, así que intenta llamar con anticipación. Además, si buscas un lugar informal con cortes de carne excelentes, echa un vistazo a los locales de Fishtown. Encontrarás un ribeye espectacular sin los precios del centro.

Si te encanta un buen bistec clásico al estilo Philly, pero no te apetece un sándwich, los asadores de aquí ofrecen las mejores alternativas con un toque local. ¿Necesitas un buen maridaje de vinos? Pídele al camarero que te recomiende un vino de un viñedo de Pensilvania; a menudo conoce los mejores para acompañar la carne de res. Es el tipo de detalle local que podrías pasar por alto en una cadena nacional.