Sanduíches em Philadelphia

Filadélfia não se resume a cheesesteaks, embora sejam lendários por estas bandas. Há todo um mundo de sanduíches que vale a pena descobrir, se souber onde procurar.

Se se afastar dos circuitos habituais e for a sítios como o John’s Roast Pork, no sul de Filadélfia, vai encontrar uma sanduíche de carne de porco que pode muito bem redefinir a ideia que tinha do que uma sanduíche pode ser. Ou, se lhe apetecer um hoagie, passar pela Sarcone’s Bakery, em Fishtown, logo de manhã, para comprar pão acabado de fazer é uma aposta que nunca desilude. E sim, o Pat’s e o Geno’s são famosos, mas os habitantes de Filadélfia juram muitas vezes que o Jim’s Steaks, na South Street, serve um cheesesteak no ponto certo.

Uma pequena dica? Quando pedir um cheesesteak, não peça apenas «com queijo» — especifique whiz, provolone ou queijo americano, porque essa escolha faz uma enorme diferença. Os restaurantes de sanduíches de Filadélfia costumam ficar incrivelmente cheios à hora de almoço, por isso conte com alguma espera ou tente ir fora das horas de ponta.

Além disso, não deixe de explorar a cena das sanduíches italianas da cidade, sobretudo na zona do Italian Market. A combinação de carnes, provolone curado e pimentos crocantes num pão fresco sabe ainda melhor no calor do verão. As sanduíches de Filadélfia têm camadas, no sentido literal e figurado, e prová-las a todas é uma das formas mais simples de sentir verdadeiramente a cidade.